몇 해 전 경기도 분당의 한 골목에서 16평짜리 카페를 운영하시던 사장님에게 연락이 온 적이 있습니다. 오픈 첫해에는 고전하다가 1년이 조금 지나고 입소문이 나면서 단골이 생기기 시작했고, 운영 2년 차부터 안정권으로 들어간 카페였습니다. 이런 상황을 알고 파악했는지 건물주가 주변 시세가 올랐다며 현재 150만 원인 월세를 190만 원으로 올리겠다고 연락을 해왔다고 합니다. 위의 경우의 사장님은 며칠을 고민하시다가 저에게 연락을 하셨지만…
카페 창업을 하다 보면 "이보다 더 좋은 입지는 없겠다" 싶을 정도로 마음에 드는 자리를 만나는 경우가 있습니다. 유동인구도 많고, 상권도 탄탄하고, 주변 경쟁 상황까지 만족스러우면 대부분의 예비 창업자들은 그 자리만 바라보게 됩니다. 그런데 막상 카페를 오픈하고 운영을 시작하면 예상하지 못했던 문제를 만나는 경우가 있습니다. 바로 건물주와의 관계 입니다. 저 역시 카페를 운영하면서 이 문제로 적지 않은 어려움을 겪었습니…
제가 카페 창업 상담 중에 "메가커피랑 컴포즈커피 중에 어디가 더 낫나요?" 가장 많이 받는 질문입니다. 이 질문에 바로 브랜드 이름을 대답하는 컨설턴트라면 조심하세요. 정답이 없는 질문입니다. 그 사람의 자금 규모, 상권, 운영 성향, 커피 경험, 목표 수익에 따라 답이 완전히 달라지기 때문입니다. 근데 이걸 모르는 채로 "주변에 메가커피가 많으니까" 혹은 "컴포즈가 요즘 뜨는 것 같아서&qu…
카페 창업 상담을 하다 보면 손님들이 있는 홀 쪽의 인테리어에만 신경을 쓰고 실제로 일을 하는 공간인 바 쪽의 공간은 인테리어 업체가 알아서 해줄 거라는 긍정적인 생각을 하시는 분들이 많습니다. 인테리어 업체에서 예쁘게 꾸며진 3D 도면을 보여주면 "와, 이거 완벽하다"는 생각에 그냥 사인하는 경우가 대부분입니다. 근데 막상 오픈하고 나서 무엇인가 잘못되었다는 것을 느끼는 시간은 얼마 걸리지 않습니다. 커피 한 잔 만들 때…
예비 창업자들의 인식에는 카페 오픈으로만 집중되고 오픈하고 나면 저절로 돈이 들어오는 것으로 인식되는 것 같습니다. 창업 전엔 어떻게든 모아서 시작하는데, 막상 운영을 시작하면 예상치 못한 지출이 생길 수 있다는 것을 인식 못하는 경우가 대부분입니다. 장비 AS 비용, 예상보다 높게 나온 전기세, 재료 가격 인상, 그리고 오픈 초반 기대에 못 미치는 매출 또한, 예상 못한 바로 옆 건물에 저가 커피 프랜차이즈가 치고 들어올 수도 있습니다. …
"권리금을 주고 들어갔는데, 나중에 나갈 때 돌려받을 수 있나요?" 카페 창업 상담을 하다 보면, 마음에 드는 자리가 나왔는데 권리금 때문에 고민이라고 하시는 분들이 적지 않습니다. 카페 창업을 준비하면서 큰돈이 오가는 권리금이라는 게 법으로 명확하게 정해진 게 아니라서, "관행적으로 주고받는 돈"이라는 느낌이 매우 강하기 때문에 많은 분들이 권리금 관련해서 가장 큰 불안을 느끼고, 동시에 가장 큰 실수를 …
예비 창업자들이 오랜 기간 고민하다 카페 창업을 결심하고 예산을 짜고 이것저것 조사하며 준비하지만 내 손에 있는 돈만으로는 턱없이 부족한 경우가 대부분입니다. 그래서 자연스럽게 대출을 알아보게 되는데, 이게 또 처음 해보는 분들에겐 다소 생소하고 복잡합니다. 저도 처음 카페를 오픈할 때 부족한 자금 때문에 대출을 알아보려고 여러 곳을 돌아보며 상담을 받을 때 어디서 얼마나 받을 수 있는지, 듣고는 있지만 용어가 어렵고 무슨 말인지 헷갈리던 경…
제가 10여년 넘게 카페 창업 컨설팅을 하면서 설레는 표정으로 창업을 준비하던 분들이 막상 오픈하고 나서 "왜 돈이 안 남지?"라며 당황하는 모습들을 많이 봐았습니다. 그분들 대부분은 창업 전에 인테리어나 머신 등에 공을 들이는 반면에 제대로 된 창업 시뮬레이션을 한 번도 해보지 않은 채로 시작한 분들이 많습니다. 또한, 많은 분들이 카페 창업을 준비하면서 낙관적인 매출은 계산해보면서 비용은 계산하지 않는 경우가 생각보다…